Le végétal OUI, mais comment bien choisir ???

On entend beaucoup parler de l'alimentation végétale, le steak végétal, les boissons, les fromages, le tempeh... Mais comment s'y retrouver et est-ce vraiment bon pour notre santé et notre ligne ??


Je dis "OUI", il faut davantage végétaliser nos assiettes pour notre santé et notre planète.

Mais côté ligne, qui valent ses produits présents dans nos supermarchés ou magasins bio au niveau calories ??



Boisson au soja vs lait demi-écrémé


Côté calories la boisson au soja est plus légère, seulement 40 cal contre 65 cal pour le lait demi-écrémé.

En revanche la boisson au soja est moins riche en calcium et peu parfois avoir du sucre ajouté, ce qui fait grimper les calories.


Pour les protéines, la version soja est la seule boisson végétale à faire aussi bien que le lait.



Steak haché 5% (100g) vs steak végétal


Le steak haché est le grand gagnant avec 125 cal contre 190 cal pour le steak végétal.

20% de protéines pour le steak haché light à 5% (attention il grimpe à 210 cal à 15%).

Attention : beaucoup de steaks végétaux apporte 10 ou 15% de lipides et moins de 15% de protéines. Alors ont lie bien les étiquettes pour choisir le moins gras et le plus riche en protéines.



Tempeh vs l'échine de porc


Le tempeh c'est quoi ?


C'est aliment fermenté, à la texture compacte et au goût un peu plus prononcé que le tofu. Il n'est pas non plus lisse, puisqu'on peut encore distinguer et croquer les fèves. Son goût rappelle celui des champignons, des noix et de la levure.


Pour 100g le tempeh contient 175 cal contre 200 cal pour l'échine de porc de 200g. Riche en protéines de bonne qualités (20%) pas de graisses saturées et riche en fibres.

On peu l'utiliser dans les légumes farcis et les recettes sautées à l'asiatique.


Le tofu fumé vs lardons fumés


Le tofu fumé (50g) apporte 80 cal et est idéal pour remplacer les lardons fumés (50g) avec ses 125 cal.

Alors que les lardons affichent environs 20g de graisses (dont une bonne part de saturées) et 2g de sel, le tofu fumé tombe à 10g de graisses et 0.5g de sel.


Lait de coco vs crème fraîche


Le lait de coco (10cl) vaut 185 cal contre 300 cal pour la crème fraîche.

Trop gras pour remplacer le lait (17% de matière grasse) le lait de coco est cependant une très bonne alternative à la crème entière avec ses 30% de matière grasse dans les quiches, sauces, crèmes desserts... Il apportera de l'onctuosité et de l' exotisme.

Il peut même se battre en chantilly !!!!!


Allez à vos fourneaux !!!!!

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